2018中国餐饮大数据白皮书_神秘顾客调查

2017年，中国餐饮收入达3.96万亿。

2018年上半年增幅涌现小幅下滑，到达9.9%。

停止2017岁尾为566.6万家。

1.个性化消耗

从买“群众的”到买“小众的”，从买“商品”到买“效劳”。

2.注意质量

线上消耗中端及以上价钱产物的人群，占团体七成且增速快于均匀。

3.享用立即效劳

愿望需求可以随时获得疾速的相应，不愿望守候和浪费时候。

4.交际、文娱化

晒图成为交际收集的重要权势，网红店扛起了积累的大旗。

5.时候碎片化

由于需求多元化今后其事情生涯所显现出的细碎时候段。

6.重体验

产物运用、表演性消耗以及心情和觉得三个要素对全部消耗体验的影响。

7.挪动收集购物

挪动端随时随地、碎片化、高互动等特性使购物受时候空间限定更小。

8.品牌忠实度低

品牌标签正在被弱化，更注意产物质量自身。

2017年，TOP3省份为广东、山东和江苏，范围均凌驾3,000亿元。

增进最快的省份为云南、河北和湖北，增幅凌驾15%。

细分品类中，中式快餐、西式正餐和西式快餐在四五线都市涌现较大幅度上涨，轻餐厅也在四五线都市稍有上涨。

从一周就餐时候变化来看，周一到周六就餐基础成上升趋向，周六到达岑岭。